معلومات عامة عن العادات التركية في الأكل
من أشهر العادات التركية في الاكل ما يأتي:
شكر الله على النعمة
يحرص الأفراد هناك على غسل أيديهم قبل البد بتناول الوجبات، ثم قبل البدء بالطعام يحرص المعزم على ذكر اسم الله، والأكل باليد اليمنى، كما أنهم يشكرون الله على النعمة بعد الأكل.[١]
تحضير الولائم في المناسبات المختلفة
عادة ما يحرص الأتراك لى تحضير أفضل الأطعمة في المناسبات المختلفة وعند الإفطار في شهر رمضان، وتناولها معاً في أجواء احتفالية.[١]
تناول ثلاث وجبات
يتناول الأتراك الطعام على شكل وجبات ثلاث مرات في اليوم الواحد، (الإفطار، والغداء، والعشاء)، وعادة ما يتم تناول وجبة العشاء من قبل جميع أفراد الأسرة معاَ.[١]
تضم وجبة الإفطار في تركيا العديد من الأطباق الصغيرة مثل أنواع الجبن المختلفة، والزيتون، والزبدة، والطماطم، والمربى والأطعمة القابلة للدهن وأرغفة الخبز الطازج، والشاي الأسود، والبيض، والخضار المقلية باستخدام زيت الزيتون أو زيت البندق أو زيت عباد الشمس.[٢]
تضم وجبة الغداء في تركيا عادة الحساء، والسلطة، وهي لا تضم أطباق اللحوم والحلويات، وإنما يتم تضمين هذه الأطباق في وجبة العشاء التي يجتمع فيها جميع أفراد الأسرة.[٢]
كما أن هناك وجبة ثالثة "yatsilik" يتم تناولها في تمام الساعة التاسعة أو العاشرة مساءً، وفيها يتم تقديم المكسرات والفواكه المجففة والطازجة مع الشاي التركي الأسود. [٢]
تناول الخبر بكثرة
يعتبر الخبز مكونًا أساسياً في كل وجبة من الوجبات التركية، إذ يتم تناوله مع الحساء واللحوم والخضروات، لذلك تعتبر تركيا من أكثر دول العالم من ناحية استهلاك الخبز للفرد الواحد؛ إذ يستهلك المواطن التركي العادي نحو 200 كغ من الخبز سنوياً.[٣]
عادات أخرى متعلقة بتناول الطعام لدى الأتراك
من العادات المتعلقة أيضاً بتناول الطعام في تركيا ما يأتي:[٤]
- يتم عادة تقديم الشاي أو القهوة التركية بعد تناول الوجبة.
- يتم تناول الطعام وتقدميه باليد اليمنى فقط، أما اليد اليسرى فتستخدم للتنظيف فقط.
- يتناول الأتراك طعامهم ببطء، وقد يشعل أحدهم سيجارة بين الطبق والآخر، أو قد يتناول أحد المشروبات.
- يتناول الأتراك طعامهم عادة على شكل وجبة رسمية وهم جالسون، ونادراً ما يتم تناول الطعام وهم مسرعون أو على عجل.
- يتم تناول الطعام عادة على المائدة، وأحياناً عبر وضع مائدة صغيرة مرتفعة قليلاً عن الأرض، وتناول الطعام جالسين على وسائد من حولها.
تأثير المناطق المختلفة على أنواع الأطباق التركية
يظهر تأثير المناطق المختلفة والخيرات الطبيعية المتوافرة فيها بشكل كبير على الأطباق التركية؛ إذ تتميز المأكولات في منطقة بحر إيجة ومرمرة والبحر الأبيض المتوسط مثلاً بأنها غنية بالأسماك والمأكولات البحرية المختلفة.[٣]
أما مناطق الجنوب الشرقي من دولة تركيا فتتميز بوفرة الكباب والحلويات مثل الكنافة والبقلاوة في أطباقها اليومية، وذلك يعود في سببه إلى وفرة الماشية والفستق الحلبي في تلك المناطق.[٣]
تتميز منطقة بحر إيجة كذلك بوجود الكثير من أشجار الزيتون، وهو ما ساعد على انتشار الكثير من الأطباق النباتية فيها والمعجنات، والمحضرة باستخدام زيت الزيتون.[٣]
المكونات الرئيسية للأطباق التركية
يضم طعام المطبخ التركي مجموعة متنوعة من المواد التي يتم استخدامها بكثرة لتحضير الأطباق، ومن أبرزها:[٣][٥]
- الخضار وخاصة الباذنجان، والكوسا، وهي من أكثر الخضراوات استهلاكاً هناك، والبطاطس، والطماطم، والقرنبيط، وغيرها الكثير
- المكسرات كالكستناء واللوز والجوز، والبندق والفستق الحلبي.
- البقوليات مثل الحمص والفاصولياء، والعدس والفول.
- اللحوم وخاصة لحم الضأن المنتشر بشكل كبير هناك، والدجاج والأسماك.
- الأرز والبرغل، وزيت الزيتون وزيت عباد الشمس وزيت البندق.
- التوابل المختلفة.
المشروبات المنتشرة في دولة تركيا
يعتبر الشاي من المشروبات المنتشرة بشكل كبير هناك؛ إذ يشرب المواطن العادي عدة أكواب من الشاي يومياً، كما يتم تقديمها للضيوف في جميع المنازل والشركات، وعادة يتم تخمير الشاي في إبريق الشاي قبل تقديمه في أكواب زجاجية،[٣] ويعتبر الشعب التركي من أكثر شعوب العالم استهلاكاً للشاي.[٥]
أما القهوة فهي معروفة بشكل كبير هناك إلا أنها أقل انتشاراً من الشاي، ويتم تحضير القهوة التركية التقليدية في وعاء نحاسي صغير، وتقديمها في أكواب خزفية صغيرة، ومن المشروبات المعروفة هناك أيضاً لبن العيران.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت "Eating Habits of the Turks and Their Associated Behaviors", turkish-cuisine.org, Retrieved 12/12/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "Turkish Cuisine", yummyistanbul.com, Retrieved 12/12/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ "A COMPLETE GUIDE TO TRADITIONAL TURKISH FOOD CULTURE", madeinturkeytours.com, Retrieved 12/12/2022. Edited.
- ↑ "Turkish Culture", culturalatlas.sbs.com.au, Retrieved 27/12/2022. Edited.
- ^ أ ب "47 Facts About Turkish Food Culture: The Ultimate Foodie Guide", nerdyfoodies.com, Retrieved 12/12/2022. Edited.
