أشهر الأطباق التقليدية الجزائرية
يتميز المطبخ الفرنسي بوجود العديد من النكهات المميزة مثل الكمون، والمردقوش، والكراوية، والكزبرة والشمر، إضافة إلى استخدام لحم الضأن والدجاج، وأسماك البحر الأبيض المتوسط،[١] ومن أشهر الأطباق التقليدية في الجزائرية ما يأتي:
الكسكس
يعد من أشهر الأطباق في الجزائر ومنطقة شمال أفريقيا بشكل عام، وهو يعتبر الطبق الوطني في البلاد، ويتكون من مجموعة من الحبيبات الصغيرة المصنوعة من سميد القمح والمجففة في الشمس، والتي يتم تحضيرها وطهيها بالتبخير، ويقدم الكسكس عادة مع يخنة الخضار الحارة مثل يخنة الكوسا، أو حساء البطاطس والجزر، واللحوم مثل لحم البقر، أو الضأن، وحتى الأسماك.[٢]
جواز
يتم طهي هذا الطبق المكون من الخضار مثل الجزر والبطاطس، والطماطم والبصل ببطء في إناء، ويتم تحضيره بشكل شائع في المناطق الريفية.[٢]
المشوي
وهو من الأطباق المشهورة في الاحتفالات، ويتكون من الخروف المشوي بالكامل، والمتبل بالثوم، والملح، والفلفل الحلو، والكزبرة، والفلفل من الداخل والخارج، وفيه يتم نقع اللحم ليلة كاملة قبل شيّه ببطء على الشواية بعد دهنه من الخارج بالزبدة أو السمنة المذابة، ويُحشى الخروف من الداخل بالبصل والثوم، والكزبرة والطماطم.[٢]
الرشتة
يتكون من النودلز الرقيقة وصلصة الدجاج، وتصنع النودلز من الدقيق، والماء، والملح والسمن، أما الصلصة فتضم البصل، وقطع الدجاج، والثوم والزيت والحمص، والقرفة، والبطاطس والكوسا، وعادة ما يتم تقديمه خلال المناسبات مثل حفلات الزفاف الجزائرية وعيد الفطر.[٣]
البغرير
وهي عبارة عن فطيرة إسفنجية ناعمة تُصنع من دقيق السميد، وتتميز بوجود العديد من الثقوب على سطحها، ويتم تقديمها عادة مع مربى الفاكهة، أو الشراب المصنوع من الزبدة والعسل.[٣]
لحم لحلو
يتكون الطبق من قطع لحم الضأن المطبوخة في شراب الفاكهة الحلو، والتوابل المختلفة كالقرفة واليانسون، ويضم فواكه مثل البرقوق والسفرجل، والمشمش والزبيب، والتفاح والكمثرى، ويتم تقديمه عادة في رمضان بسبب احتوائه على الكثير من السكريات التي تزود الصائم بالطاقة اللازمة.[٣]
أشهر المشروبات الجزائرية
من أكثر المشروبات شهرة في الجزائر والتي تحظى بشعبية كبيرة هي القهوة التي تُقدم مع كوب من الماء، إضافة إلى الشاي الممزوج مع النعناع الطازج، ومشروبات الفاكهة المختلفة.[١]
تأثير الثقافات المختلفة على المطبخ والأكل الجزائري
تظهر تأثيرات البربر، والأتراك، والعرب، والرومان، والفرنسيين، والإسبان على أطباق المطبخ الجزائري المختلفة؛ إذ يظهر تأثير البربر من خلال استخدام لحم الضأن والخضروات، والحبوب والفواكه المجففة، وطهي اليخنات، أما الأتراك والعرب فيظهر تأثيرهم من خلال إضافة التوابل إلى الأطباق، ووجود المعجنات اللذيذة المختلفة.[١]
أما المطبخ الفرنسي فيظهر تأثيره في استخدام مهروس الطماطم، وفي وجود الكثير من المقبلات والحلويات الفرنسية.[١]
يفضل الجزائريون تناول الخبز مع الوجبات المختلفة، وعادة ما يتم تناول الخيز الفرنسي الطويل هناك، وبشكل مماثل لدول الشرق الأوسط غالباً ما يستخدم الخبز هناك لغرف الطعام من الطبق، أو امتصاص الصلصة أو الحساء، وقد تتناول العائلات في الجزائر خبز القمح المسطح بدلاً من الخبز الفرنسي مع الوجبات المختلفة.[٤]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "CUISINE, FOOD, RECIPES, CULTURE", algeria.com, Retrieved 5/1/2023. Edited.
- ^ أ ب ت "The Cuisine Of Algeria", worldatlas.com, Retrieved 5/1/2023. Edited.
- ^ أ ب ت "ALGERIAN DISHES", tasteatlas.com, Retrieved 5/1/2023. Edited.
- ↑ "Algeria", foodbycountry.com, Retrieved 5/1/2023. Edited.
